红酒百科

酒侬|月饼加红酒国庆礼品的不二选择

 

又一年中秋节临近了。月饼这个传承百年高级食物好像从来没被人忘记过。中国月饼种类多的就像衣服的款式一样,甜型的有:莲蓉、红豆、绿豆、水果甚至还有巧克力味的;咸型的有:蛋黄、五仁、叉烧。
 
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月饼+葡萄酒?已经不稀奇了吧?一直以来,很多人将葡萄酒文化神化高端化,觉得一定要在高雅的餐厅才适合饮红酒,红酒只能搭牛排不能搭其他的?这样的思想就太落后了,小酒觉得葡萄酒配月饼就挺好的。中秋佳节,花前月下,美酒月饼,微醺而归。妙不可言~
 
葡萄酒的类型也非常多,红白桃红各不相同。但是这么多种口味月饼和这么多种葡萄酒该如何搭配?下面我们就来看看月饼到底可以与哪些酒达成最佳搭配。
 
先介绍几条简单易记的搭配原则
辣配甜
甜配更甜
单宁配脂肪
搭配同等级酸度最佳
 
 甜味月饼
 
在甜味月饼中,莲蓉馅和红豆馅的最受人青睐的,不管饼皮如何,口感绵软的馅料都是人们的至爱,因此适合搭配甜葡萄酒或半甜型葡萄酒,两者相互映衬,凸显各自天然风味的同时,也易于消化。另外,以红枣、核桃、杏仁等为馅料的甜味月饼也非常适合搭配甜葡萄酒或半甜葡萄酒。
 
甜味月饼+半干型起泡酒
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半干型起泡酒的剩余糖分不仅能增加月饼的甜蜜口感,而且其清爽的酸度能清除月饼过甜留在口中的油腻感。
 
微起泡酒阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)也非常适合搭配甜味月饼。该酒饱含丰富的花香和甜美果味,与月饼的甜蜜口感遥相呼应又相映相衬,清爽的酸度又能一扫甜腻口感。


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冰皮月饼+香槟
 
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说到今年来月饼界的网红冰皮月饼,女生挚爱吧?口感上会有外表黏腻,内心冰凉沁爽的感觉。它和果香十足,清爽顺口的起香槟就非常搭配。伴随气泡在口中回旋,酒体与冰激淋一样冰凉沁人的感觉会让人瞬间嗨起。
 
咸味月饼
 
咸味月饼通常采用动物油脂制作,不管是肉馅的,还是咸蛋黄的,或是五仁的,而在酒食搭配中,有一条黄金律令——“浓配浓,淡配淡”。所以,咸味不是特别重的蛋黄月饼适合搭配酒体中等的红葡萄酒,如勃艮第、新西兰或俄勒冈州的年轻黑皮诺葡萄酒。这些葡萄酒单宁中等,酸度适宜,与月饼搭配时既能化解油脂的肥腻口感,又能增添葡萄酒的风味。
 
咸味月饼+年轻的卡夫城堡
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年轻卡夫城堡单宁中等,酸度适宜,与月饼搭配即能化解咸味月饼中油脂的肥腻口感,又能增添葡萄酒的风味,堪称绝配。
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 蛋黄月饼+甜葡萄酒
 
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甜葡萄酒是蛋黄月饼的最佳搭档。这种月饼甘甜可口,入口柔软饱满,可以让甜葡萄酒喝起来不会显得过于甜腻。酿制白葡萄酒的Torrontes葡萄添了花香风味,散发奶油与香草香气,能更衬蛋黄美味,是绝妙的酒食组合。酒体呈深金黄色,散发出果干、甘草和橘皮的复杂香气,入口醇厚,余味悠长。
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月饼口味千万种,葡萄酒风味同样也千万种,两者适合的才是最好的。小葡对酒食搭配的态度是:多尝试,多搭配,你觉得好才是对的。但愿人尝酒,千里共月饼。
 
PS.当然,理论毕竟是理论。想要知道更多月饼葡萄酒搭配知识或者想要亲口尝试的话,不如自己买一瓶红酒试试吧!
 



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