红酒百科

“葡萄酒诞生记”?“老友记”?

duang的一下,已经周三了,除了朝九晚五、兢兢业业,你是否与许久未见的亲朋好友们相聚,以酒谈心呢?如果你是一位葡萄酒爱好者,想必赴约的时候肯定少不了带上一瓶葡萄酒。当美酒开启时,你是否好奇过它的历史呢?今天,以酒侬(joynoon)盛产的红葡萄酒为例,小编为你讲述一出“葡萄酒诞生记”!

生态成长

 

葡萄酒酿造最主要的原材料是酿酒葡萄,果农会根据葡萄品种寻找最适宜的地方创建葡萄园。除了风调雨顺的天气影响外,剪枝、松土、施肥、除草等一切工作都需要果农悉心照料葡萄才能健康成长。

 

 

葡萄酒,joynoon
 

酒侬(joynoon)生态葡萄庄园位于北纬44°——葡萄种植的黄金纬线,长达2800小时的年均日照及20℃以上的昼夜温差,充足的日照时间,使得葡萄积累的糖分高达210-220g/L,同时20 ℃以上的昼夜温差,干燥的气候条件,使得该产地的葡萄远离病虫害的侵袭,避免了农药残留。天山北麓生态葡萄园属于绿洲灌溉型农业区,降雨量少,湿度小,通风良好,不但保证了水质纯净无污染,同时避免了病虫害的发生和蔓延,确保了葡萄原料的纯净

 

 

人工采摘

 

历经7-8月葡萄转色期糖分、色素、风味物质以及单宁发展积累,9-10月葡萄成熟,迎来了丰收的季节。

 

葡萄酒,joynoon

 

葡萄装箱

 

 

 

古法陈酿

 

酒侬(joynoon)生态葡萄庄园人工分层采摘后,逐串精选,除去伤果、青果、干果、烂果、树叶及杂物后,剩余优质葡萄进入除梗、破碎和温控发酵环节,不断让葡萄接受打磨和历练。运输、灌装、发酵、贮藏等环节,全程完全按照千年古法酿造方法生产,再加入现代先进的葡萄籽二次压榨技,橡木桶发酵柔化单宁等环节。

 

葡萄酒,joynoon

 

人工逐串筛选

 

葡萄酒,joynoon

 

优质葡萄除梗后破皮进入温控发酵环节

发酵时长根据不同的酒款、品种以及酿酒风格而定。

 

葡萄酒,joynoon

橡木桶酵藏

最后装瓶贴标,葡萄完成涅槃重生,获得新的生命——散发原始醇厚古老风味的葡萄美酒。



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