红酒百科

葡萄酒有10000种喝法,这一种最适合秋天

幸福的日子应该就是忙里偷会闲,喝杯热饮,听首歌看会儿书,还能再眯个暖暖的下午觉了吧。

金秋十月

风越来越刺骨

天气越来越凉

寒风细雨吹一下抖三抖的日子

没有什么比一杯香气四溢的「热红酒」更能治愈人了

 

葡萄酒,热葡萄酒

 

什么?热红酒?!

红酒还能热了喝吗?

是的!当然可以!而且很暖心,很好喝!

 

一般来说,葡萄酒最怕热量,饮用的时候绝对不能加热,不然它就会失去馥郁的果香和清新的口感。不过到了寒风呼啸、冷雨飘飘的天气,如果直接饮用葡萄酒,有些人可能承受不住,毕竟太冰凉了。

 

 

葡萄酒,热葡萄酒

 

当温热红酒的蒸汽带走一部分酒精的同时

也带走了红酒那一套难懂的礼仪、晦涩的感知背后明显的阶级化意识

热红酒,喝的不是红酒,喝的是气氛

 

 

热红酒,一次错误诞生的热饮

 

热红酒,这种含酒精的热饮,由葡萄酒(通常是红葡萄酒)与水果及各种香料同煮,用砂糖或蜂蜜调味制成。谁又知道,今天这种风靡世界的秋冬热饮,竟然诞生于50多年前德国人的一次“错误”。

 

 

葡萄酒,热葡萄酒

 

1956年德国巴伐利亚州奥根斯堡,新年份的红葡萄酒被酿造出来,经鉴定为口感特别糟糕,没有饮用价值,可以直接倒掉。但当时的评测机构婉转地表达他们意见,称它是非常特别的红葡萄酒,会有一些特别口味的人喜欢。

 

这个糟糕的评价反而启发酒庄所有者Rudolf Kunzmann,为了增强这批酒的香气和口感,他把糖和肉桂丁香等香料加入,并进行瓶装销售。不久这些奇怪的葡萄酒出现在市集上。由于当时德国的天气寒冷,他直接在市集上对它加热贩卖。

 

 

但其实这个热红酒的配方触犯了当时德国的《红酒法》,因为——糖不能作为葡萄酒的添加剂。Rudolf Kunzmann被法院处以罚款,但在他的抗议和争取下,以及这种热饮在德国各地受到好评,法院最终减免了处罚同时修改了红酒法,这才奠定热红酒的法律地位。

 

 

葡萄酒,热葡萄酒

 

德国出品,品质保证。很快,这种热饮就在欧洲风靡开来。英国人叫它Mulled wine,法国人叫它Vin chaud,荷兰人叫它Bisschopswijn,意大利人叫它Vin brulé。天一冷,家家户户都会喝起这种温暖又充满香气的热饮,走在露天集市里,经常能闻到空气中弥漫的暖人酒香,几乎是人手一杯。这一点,倒是跟跟我国南方地区在秋冬爱煮一煮黄酒一样。

 

 

如何调制一杯暖心的热红酒?

 

没有热红酒的秋冬,是不完整的!!!

秋冬热饮打开的正确方式!马上就来!

 

1. 红酒 一瓶

2. 橙子 2~3个

3. 白砂糖(蜂蜜)

4. 丁香 一碟

5. 八角 4颗

6. 肉桂 2~3根

 

 

葡萄酒,热葡萄酒

 

制作「热红酒」注意小贴士:

 

1. 煮锅最好用不锈钢的煮锅,锅一定要干净无油

2. 煮红酒时需用最小火,千万不要让红酒剧烈沸腾造成香气挥发

3. 没有橙子也可用柠檬皮、橙子皮代替

4. 肉桂可以用肉桂糖

5. 白砂糖可用蜂蜜代替

 

 

简简单单四步

一杯暖心的「热红酒」便可以与自己的亲友一同分享啦!

手里捂着满满一杯,喝一大口,滚热落胃,从舌头一直暖到胃里!

 

 

 

「热红酒」的最佳搭档

 

由于加热后的红酒会丧失掉一部分红酒的原始风味,所以最适合做热红酒的应该是那些好喝、香气最够但又不贵的红酒,因此没有哪一款酒可以像酒侬女高音纯天然葡萄酒——来自法国波尔多的亲民红酒,更适合用于制作热红酒了。



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