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手工采的葡萄要比机器采的葡萄好么?

有些人偏好人工采收所酿造的葡萄酒,而贬低机器采收的葡萄酒,手工采收葡萄酿的葡萄酒听起来是比较权威,不过手工采收代表一定比较好喝吗?如果盲饮,大家能够分辨得出机器采收的葡萄酒跟人工采收葡萄酒吗?

 

手工采收 V.S. 机器采收

 

先来说说这两者的好坏处。人工采收就是一人一支剪,一串一串的把葡萄剪下来,而机器采收是一辆采收车开过去把葡萄"扫”下来。那扫了什么下来呢,葡萄当然有,葡萄叶当然也不会少,昆虫也是里面的常客,偶而还会发现铁钉,跟一些不知名物体!别担心,大部份的酒庄还有分拣台会把不需要的东西给淘汰掉!所以这样看来,人工采收可以保有葡萄串的完整性跟去芜存菁,符合教科书上fine wine 的标准。

 

手工采收的优势与必要性

 

 

人工的另一个好处就是不受到地形限制。我们知道很多葡萄园可能是在陡峭的斜坡上,或是梯田,别说采收车了,连坦克车也上不去,这种地形是只有人类跟骡子才能克服的,所以不得不靠人力采收。那为何偏偏要把葡萄种植在这种折腾人的地方呢?谁叫这边风土条件好,坡地还面向东南呢!

 

机器采收就比较廉价吗

 

 

那机器的好处呢?就是如你现在心中所想的,快速,尤其在采收时节,几公顷的葡萄园要在葡萄酸度与糖度比例最完美的那一刻采收完,非靠采收车不行,毕竟采收车一天24小时都可以工作,该加油的时候加油它就不会抱怨!

 

 

 

 

很多人会想机器采收比较便宜,这到不尽然。毕竟一辆采收车要价并不便宜,一年也只用这么几天,油钱保养费之类,其实不见得比人工便宜。

 

回到最初的问题,能够分辨得出机器采收的葡萄酒跟人工采收葡萄酒的分别吗?因为这两者都不是在同一个标准做比较,还有太多其它变数像是风土条件不同,酿造方式不同,橡木桶陈年时间不同,其实不能这样 Orange 比 Apple。

 

 

 

也试着问过一些酒庄是否有同一年份同一葡萄园同一种酿法,仅仅差别在人工采收跟机器采收这样吗?得到的都是白眼,的确酒庄在采收季节时又要担心天候也要担心人力,没有闲功夫做如此无聊的实验,毕竟人家酿酒是要赚钱养家的。所以这个问题是无解!

 

不过简单来说,人工采收算是好上加好的,因为好的风土条件才更需要人工的去芜存菁,所以人工采收的葡萄酒一般都是中高价位,而机器采收的会是偏向日常餐酒之类的。



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