红酒百科

葡萄酒的“六对六错”,看完后你就是大师!

喝葡萄酒不是什么难事,打开一瓶酒倒入杯中,即可慢慢品尝。但如果想真正地好好享受一瓶好酒,这其中的学问还真不少。

 

一、别让葡萄酒和阳光“恋爱”

 

对于葡萄酒爱好者而言,最可惜的事,不是买不到好葡萄酒,而是买到了好酒,却因为保存不当而毁了它。

 

 

阴暗、潮湿、阴冷…这些令人感到不适的词语,却是代表了完美的红酒储存环境。欧美许多葡萄酒爱好者,都喜欢在自家别墅里下面挖一个地窖,来打造这样一种储酒环境。当然,在目前大多数国人都难以拥有这样储酒条件的情况下,选购一台电子酒柜是不错的替代选择。

 

让红酒长时间处于阳光直射、高温之下。如果你真这么做了,那么你基本就毁了这瓶酒。葡萄酒暴露在高温、高光环境下,会引起颜色改变、香气减淡,红葡萄酒的单宁减少,而白葡萄酒则出现浑浊增加的情况。

 

二、别让葡萄酒成“水货”

 

红葡萄酒的最佳品尝温度在16至18度之间,所以在夏天品饮葡萄酒的时候,最好提前把葡萄酒拿出来降温,这有利于葡萄酒香味和滋味散发和品尝。

 

 

对:将葡萄酒放入冰桶中,搅拌一下,能让您获得最快的冷却速度。如果没有冰桶,也可以将葡萄酒酒瓶套上胶套,然后放入冰箱,同样能实现快速降温。

 

错:往葡萄酒内加冰。加冰也就相当于加了水在酒里面,这样会冲淡葡萄酒的香味和滋味,严重影响您品尝、欣赏红葡萄酒。

 

三、别让沉淀物扰了兴致

 

葡萄酒放置久了,可能会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时一定注意。

 

 

对:倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀。

 

错:拿起酒瓶后大幅度摇晃酒瓶,并且让酒瓶竖着将酒抽倒出来。这种做法会让瓶底的沉淀物“倾巢而出”。伴着沉淀物的葡萄酒,一定不是个好滋味。

 

四、让葡萄酒大口“呼吸”

 

葡萄酒醒酒(接触氧气)是另一种非常讲究的饮酒习俗,而且有些时候确实是必要的步骤——让葡萄酒在空气中暴露一段时间有助于其散发出应有的味道和芳香。

 

 

对:真的想要让葡萄酒“呼吸”,就应该把它们倒入酒杯或醒酒器中进行。

 

错:直接打开瓶塞来醒酒。这种方式是无效的,因为葡萄酒的瓶口很细,葡萄酒与空气的接触面积是非常有限的,就算放置了相当一段时间,其氧化反应的程度也比较微弱。

 

五、高脚杯的“肚子”你别碰

 

葡萄酒要用高脚杯盛,这个常识大家都懂。但正确的拿杯方式,知道的人并不是很多。

 

 

对:第一种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。这种握杯无论是向外倾斜45度去观察酒色,还是向内倾斜45度来探询酒香,都能控制自如,随心所欲。另外一种持杯方式是,用手拿着杯子的底座部分,这是一种非常专业优雅的持杯方法,更适合站着喝酒的时候。

 

错:用拿啤酒的方式握住高脚杯的杯壁。当然,最好不要这样做,因为葡萄酒对温度有严格的要求,用手握住杯壁势必会将手指的温度传递到酒杯中影响酒温,不利于酒的正常发挥。

 

六、别让美酒“远离”美食

 

 

对:葡萄酒最好配合食物一起食用,这样不仅能增进食欲、帮助消化,还可减少对酒精的吸收。

 

错:空腹饮用葡萄酒。葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收,特别是空腹饮用时,在饮用后30~60分钟内,人体中游离的酒精含量就达到最大值,会刺激人体肠胃。如果你确实饥肠辘辘,但又很想喝一杯酒,不妨搭配一点小食。



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