红酒百科

葡萄酒世界中的“灰姑娘”---匈牙利葡萄酒

一开始提到匈牙利,大家对这个东欧国家并不陌生,有着悠久的历史,丰富的人文,漂亮的建筑。但是提到葡萄酒的时候,绝大多数的人就想不到这个美丽的国度。很多朋友反问我,匈牙利还出葡萄酒的么?我坚定的说,出葡萄酒的,而且品质还是不错的。特别是他的贵腐酒更是历史上有多次记载,另外还有公牛血等一系列的品种。

匈牙利葡萄酒,匈牙利红酒
 

匈牙利自古即为葡萄酒生产大国,自从公元前4世纪起,这儿的Danube谷就开始种植葡萄。匈牙利王朝的迅速覆灭、西罗马的倒台和德国的入侵对匈牙利的葡萄酒也产生了巨大影响。葡萄酒生产的悠久历史已有几千年,全国共有22个产酒区,单就葡萄酒的名气、产量而言,匈牙利的确比不上法国等葡萄酒生产大国。但是,若论起葡萄酒的品质,那匈牙利可以当之无愧地雄踞于世界葡萄酒排行前茅。匈牙利的土壤最适宜酿造葡萄酒,这个在很多葡萄酒著作里都提到。从它的历史和文化上看,当地的葡萄品种在早起发挥了重要作用,但在二十世纪末逐渐淡出了。现在,这些当地品种因出众的品质再度得宠。北部出产酒体轻盈,芳香浓郁且口感新鲜的白葡萄酒。南部则出产酒体丰润饱满,带辣味的葡萄酒。白葡萄品种中的Furmint, Harslevelu and Olaszrizling(Welschriesling)和红葡萄品种中的Kadarka, Kekfrankos and Kekoporto(Portugieser)是最出名的当地品种。此外,霞多丽、黑皮诺、赤霞珠和品丽珠等国际品种在这儿也颇受欢迎。

 

在法国文章诗词中,常常可以看到来自匈牙利的名酒,尤其是著名的托卡伊甜酒Tokaji,是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。
 

匈牙利葡萄酒,匈牙利红酒
 

匈牙利四周环陆,典型的大陆型气候,夏季酷热冬季严寒,西部大湖巴拉顿湖为欧洲最大湖泊,是该国重要的葡萄酒产区之一,目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田,70%生产红酒,比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候,惯有的阴霾常笼罩天际,有利于酿造出可口的贵腐甜酒,相较于其它欧洲产酒国,匈牙利葡萄酒多种植该国特有的土生品种,也因此使得该国葡萄酒风味独具。

 

在世界上享有盛誉的托卡伊(Tokaji)可称为匈牙利产区最耀眼的明珠。托卡伊山麓6000公顷葡萄种植区域内良好的自然生态条件,自1650年问世以来,一直以其独一无二顶级优质而享誉世界。被公认为世界顶级甜酒之一,葡萄酒的王国-法国的路易十四称其为“酒中之王,王室之酒”,四百多年以来它一直是欧洲王室的贡酒。始终傲居于西欧宫廷盛宴之中,成为欧洲各国王室必备御酒。托卡伊是匈牙利人的骄傲,匈牙利的国宝。

 

托卡伊系列葡萄酒,在世界葡萄酒业享有不衰之盛名。它具有明显的滋阴补阳之功效,可强身健体,属于保健型酒类。瑞士营养学家在分析了酒液中的营养成份及含量后,称托卡伊葡萄酒为“世界葡萄酒之最”;意大利有位诗人盛赞“托卡伊的美酒,给人以聪明和智能”;十九世纪一位叫塞迈莱•米克罗什的匈牙利诗人赋诗赞美托卡伊葡萄酒:“上帝恩赐的托卡伊,青春常驻并不稀奇,只要闻了它的醇香,死神逃离了无踪迹。上帝恩赐的托卡伊,体魄健壮永远美丽,只要饮了它的琼浆,病魔远离生命常绿。”
 

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托卡伊地区已经被纳入联合国教科文组织“世界遗产”名录。贵腐酒可以说是上苍对我们的一种恩赐。

 

最为人知的匈牙利红酒,自然是那风格独特的「牛血」Bikaver。这是一种以多种土生葡萄为主混酿而成的红酒。这种「牛血」的正宗来源和原创,有着长期的争议。埃格(Eger)和锡莎(Szekszard)两个酒区都坚称「牛血」是源自他们的酒区。埃格酒区的酿酒人以土耳其人围攻埃格城的抗敌英雄故事为据,坚持Egri Bikaver才是「牛血」的正宗;而锡莎酒区则以早在十一世纪已有文献提及锡莎与「牛血」的相关,加上配混「牛血」的酿制方法在该区有长久的历史,作为力争的理据,两区为此争持多年。后来,匈牙利政府为了平息争议,便采取了持平的决定,订定两区均可以用「牛血」Bikaver之名,出产这一类混酿的红酒,分别只在Bikaver一词之前加上各自酒区之名。今天的「牛血」便有Egri Bikaver和Szekszardi Bikaver两个品类。两区所产的「牛血」其实各有不同的配混和风格。Szekszardi Bikaver多数混有区内较多产量的卡达卡(Kadarka)葡萄,色味较为显著;而Egei Bikaver则混入一定比例的Cabernet Sauvignon或Merlot,使酒质另显风格。其中的优劣之分,自需由饮家随喜好而定了。
 

在匈牙利南部,1870年,维拉尼(VILLANY)已经成为一个国际著名的葡萄酒种植地区,所产葡萄酒深受欧洲人和美洲人钟情与喜爱。由于维拉尼在世界葡萄酒历史上的特殊地位和当地优越的葡萄种植条件于1987年被授予“葡萄酒之乡”的称号。
 

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