红酒百科

【葡萄酒文化】希腊葡萄酒文化

经过演变,采用了更新更好的葡萄酒酿造法技术,如今,希腊葡萄酒无论是从其无与伦比的味道,还是其广泛的选择,都当之无愧的被认为是世界上最好葡萄酒之一。

 
葡萄酒文化,红酒文化
 
忠于原始葡萄酒的继承,希腊的生产商结合了原住民的葡萄品种 ,但也毫不犹豫的与国际接轨,创造一个全新的令人兴奋的体验。
 
希腊的葡萄酒,金属的,新鲜的或酸的,都有很强的个性,很难不被注意到。希腊葡萄酒,新鲜的白干不受老化过程,以其独特的香气和味道为特色。
 
著名的品种包括,白干如:亚述缇科(Assyrtiko),慕斯科菲里奥(Moschofilero),阿西瑞(Athiri),伊庇鲁斯王国的瑞特沙(Zitsa),罗迪蒂斯(Roditis),白莫斯哈托(White Moschato),罗波拉(Robola), 萨瓦蒂诺(Savatiano),红酒比如阿基奥基特蔻(Agiorgitiko),西诺莫维偌(Xinomavro)或者塞萨利(Thessaly),马其顿(Macedonia)。著名的甜葡萄酒,如来自伯罗奔尼撒,凯法利尼亚或者萨摩斯的马弗罗达夫尼酒,可以搭配任何食物的风格。

 
葡萄酒文化,红酒文化
 
都说希腊葡萄酒老,究竟老在哪里?
 
以小众且风格各异著称的希腊葡萄酒,究竟神秘在哪?
 
喝过就忘不了的希腊葡萄酒,你了解多少?
 
今天给大家聊一聊,有着多种面纱的希腊葡萄酒,那些背后不为人知的“秘密”~
 
希腊酒,老在哪里?
 
历史久远
 
有记录的希腊葡萄酒生产是公元前3世纪中期的克里特岛,而最早的希腊葡萄酒其实可以追溯到6500年前,那时候希腊的葡萄酒生产是以家庭或社区为单位进行的。
 
欧洲葡萄酒始祖

 
葡萄酒文化,红酒文化
 
早在3000年前,希腊的葡萄种植就达到了巅峰,并且在公元前6世纪,通过马赛,把葡萄以及栽培和酿造技术带到了法国(希腊开启了法国大门,哈哈~),进而继续西进传播,传遍了欧洲各地。
 
如果希腊只是如此简单地开启了欧洲的葡萄酒酿造历史,还不足以称之为“始祖”,希腊葡萄酒文化也对欧洲多地影响甚深----公元前七世纪,希腊开始形成较为系统的葡萄酒种植及酿造,并借着在欧洲的多地殖民便利,将自身的葡萄品种播种在了欧洲各区,包括意大利南部、法国南部、西西里岛等(无怪乎个别意大利南部的古老葡萄品种,名字像希腊语,哈哈~),到了公元前以前呢,希腊更是开启出口先驱,将葡萄酒输送至欧洲各地。现在全球葡萄酒产量70年来将首次低于消费量,希腊葡萄酒在葡萄酒产业上贡献了很大的一份力。
 
远古葡萄品种
 
现今在希腊境内种植的本土葡萄品种多达300多种,其中很多是从远古时期就栽种至今的。
 
例如,酒精含量高、果香浓郁的琳慕诗(Limnio,又称作kalambaki)品种,用于葡萄酒生产已经超过了2000年;
 
还有,带有柠檬味的、用于混酿的阿斯瑞(Athiri)葡萄,是希腊最为古老的葡萄品种。
 
与现代葡萄酒的缓慢接轨
 
直到1963年,希腊才落成了第一个赤霞珠葡萄种植园。而希腊的葡萄酒对外的出口以及使用类似国际等级制度,也是1981年加入欧盟前,才开始的。
 
希腊酒,老虽老矣,却似乎愈老弥坚。
 
葡萄酒“制造”了希腊悲剧?
 
祭祀酒神诞生悲剧
 
在开始这一段前,我们都要明确,无论是古希腊,还是现代,狄奥尼索斯(Dionysus)都是传说中的酒神。
 
为了纪念酒神狄奥尼索斯,也为了向酒神致敬其为葡萄酒的发展做出的突出贡献,古希腊人会在葡萄丰收季节,举行化妆歌舞会,用以庆祝丰收,也祈祷来年的丰年。
 
在庆收歌舞会上,舞蹈者们唱着酒神颂歌,披上羊皮,戴上面具,其他人们会围着这些“羊人”唱歌跳舞,饮酒狂欢,这些“祭祀酒神”的活动和形式,被认为是希腊最初的戏剧雏形。
 
后来又由一名演员发展成多名,并且逐步加入更多情境对话,进而形成了我们现在所知的古希腊式的“悲剧”模式——取材于神话、英雄传说和史诗,题材严肃,悲剧中的矛盾通常是不可调和的,有宿命论色彩。
 
悲剧来源于葡萄酒

 
葡萄酒文化,红酒文化
 
而“悲剧”一次,也与葡萄酒有关——现代英语悲剧称为Tragedy,是古希腊语Tragodie或Tragodia的演变词形,其中,Tragos是山羊,ode是歌,合并起来,就是“山羊之歌”的意思。
 
在酒神祭祀中,身披羊皮的演员们是“羊人”,他们的演出就是“羊人剧”,因而,现在西方文化研究者普遍认为,希腊的悲剧来源于葡萄酒祭祀活动,这是西方文化的源头。这里需要注意的是,希腊悲剧不在于悲,而在于严肃以及对高尚行为的模仿。
 
甚至,我们可以认为,古希腊的悲剧形成过程,使得人们从对葡萄酒的狂喝烂饮,升华到了对精神世界的追逐。
 
所以,咔嚓君认为,希腊葡萄酒,喝的是历史积淀,品的是人文精粹。
 
希腊酒的世界地位
 
第一个:
古希腊是第一个用法律形式规定关于生产与经营葡萄酒的国家
 
最早:
希腊是最早开始葡萄酒生产和酿造的国家,也是最早形成富有特色的葡萄酒文化的国家
 
发源地:
希腊是欧洲葡萄酒的发源地,我们至今所熟知的旧世界葡萄酒,如法国、西班牙、意大利等的葡萄酒(包括品种及酿酒技术)都是从希腊传播过去的
 
古希腊的葡萄酒是什么味?

 
葡萄酒文化,红酒文化
 
酸度偏高
 
古希腊,由于气候及条件的限制,同时也是古希腊人饮用的口感需求,葡萄酒酿造大多数采用未完全成熟的葡萄,这样,葡萄酒的酸度得以大大提高。
 
坚果香及红糖甜腻气息
 
古希腊几乎没有完好的、可以保证良好储存密封性的葡萄酒设备,因而葡萄酒氧化得非常快,除了使得古希腊人加快饮用速度之外,古希腊受到追捧的葡萄酒大多数是抗氧化能力较强的葡萄酒,这样一来,古希腊的葡萄酒大多含有坚果香气以及类似红糖的甜蜜气息。
 
兑水饮用
 
由于在古希腊,直接饮用葡萄酒(像现代,直接喝纯的)被视为不礼貌、粗鲁,那时候的人们通常都会将葡萄酒兑水进行饮用。
 
添加药材,用以治病
 
古希腊人认为,酒神创造的葡萄酒是一种有利于健康的饮品(事实也确实如此),因此,葡萄酒经常成为“药房”的药引——与树汁、药材、橄榄油等一起制作成为药剂,用以治疗抑郁症、痛经等疾病。
 
就今天看来,葡萄酒的药用价值还是具备的。
 
用大杯喝酒
 
在现代人们挖掘及发现的古希腊壁画和浮雕中,绘有大量的饮用器皿,其中最为人所熟知的,就是用以供奉酒神的一个叫做“双耳瓶”的器皿,据估算,这种容器的容量,大致相当于我们现代的4瓶装葡萄酒,
 
古希腊人日常饮酒的器皿,是一种角状的装饰精美的器皿,容量相当于现在的大敞口勃艮第酒杯满杯的状态。
 
希腊人,真能喝,真会喝~



地址:北京市通州区运河核心区IV地绿地大厦1号楼22层22395 ICP备案号:京ICP备16039203号-3 版权所有