红酒百科

【红酒的文化】德国红酒的文化续

有句话叫“难懂的语言,好喝的酒”,说的就是德国葡萄酒。首先是因为德语难懂,再就是因为德国葡萄酒等级的划分很特别。

 


 

德国的葡萄酒出产于13个葡萄种植区,65000家葡萄种植企业分散于这些地区,种植各具地区特色的葡萄。德国的葡萄种植区除了萨克森和萨勒-温斯图特位于东部外,其它基本都集中于德国西部和西南部。种植的葡萄品种近140种,但是较受市场欢迎的只有20多个品种,其中主要是白葡萄品种雷司令和穆勒-图尔高。德国出产的葡萄酒中,白葡萄酒占65%,剩余35%为红葡萄酒。在总量为9亿升的年产量中,约四分之一出口到国外,主要出口到美国、英国、日本和斯堪的纳维亚半岛。

基本信息

 

德国葡萄酒的等级是所有国家中最特别的,它不是以酒庄或产区来划分等级,而是依据葡萄采摘时的成熟度来划分等级。

 

这与德国所处的地理位置有关,德国纬度高,气候寒冷,所以葡萄并不容易成熟,而成熟度好的葡萄酿出的葡萄酒价格也会高,所以在德国,葡萄的成熟度也就成为了消费者购买葡萄酒时的一个重要参考指标。

 

一般情况下,德国的葡萄酒等级越高,那么这款葡萄酒就会越甜。

 


 

德国的空气中弥漫着音乐,德国葡萄酒文化也与音乐生活紧密相连。在葡萄酒产区常有定期或不定期的音乐演出,尤其是夏天,在音乐厅和周围的教堂都举办各种各样的音乐会,露天音乐会也在这时登场。在莱茵高地,每天夏天都将第一流的演奏家和古典及现代音乐乐团汇集一堂。有的音乐会还在门票中包括晚餐或一杯葡萄酒,人们边品酒边欣赏音乐,实在令人难以忘怀。

 

 

 

德国葡萄酒等级
 
 
 

 

 

德国有四个等级,从最高到最低分别是:

Pradikatswein,以前叫 Q.m.P.(优质高级葡萄酒);

Qualitatswein,以前叫Q.b.A.(高级葡萄酒);

Landwein(地区餐酒);

Tafelwein(日常餐酒)。

 

其中最高等级的Pradikatswein(Q.M.P还分为六个等级,分别为:

冰酒(Eiswein)、

贵腐颗粒精选葡萄酒(Trockenberenauslese,TBA)、

颗粒精选葡萄酒(Beerenauslese,BA)、

手工串选葡萄酒(Auslese)、

晚收葡萄酒(Spätlese)、

珍藏葡萄酒(Kabinett)。

 

这些等级都是从高到低排列的,所以这些酒的甜度也是从高到低排列的。

 

这些等级分别在酒标上都有体现,我们一个一个慢慢来找哈。

 

而且上述的这词也不需要都记住,看个眼熟,能辨认出相互的不同即可。

 

 

 

日常餐酒和地区餐酒
 
 
 

 

 

Landwein(地区餐酒)和 Tafelwein(日常餐酒)两种等级比较好观察,一般都处于比较显眼的位置。

 

 

 

 

 

 

 

高级葡萄酒
 
 
 

 

 

 

高级葡萄酒 Qualitatswein(Q.b.A.),就需要分为老款和新款来观察

 

这个等级也是在很多字中间,如果碰到标志不明显的酒标时,需要仔细观察。

 

 

 

 

优质高级葡萄酒
 
 
 

 

 

 

最后一个等级是优质高级葡萄酒 Pradikatswein ,以前叫 Q.m.P.,这个等级也要分老款和旧款。
 

 

最后呢就是最高等级的Pradikatswein(Q.M.P)中的六个分级,这六个等级单词都非常好找,只不过不好认,还记得开头让大家多看两遍混眼熟的词语吗?我们就要在酒标中寻找这些词语。这些等级都会与葡萄品种标注在一起,只要找到葡萄品种,就能找到这些等级词语。

 

 

 

上图的等级从上到下分别是:

 

珍藏葡萄酒(Kabinett)、

晚收葡萄酒(Spätlese)、

手工串选葡萄酒(Auslese)、

颗粒精选葡萄酒(Beerenauslese,BA)、

冰酒(Eiswein)

贵腐颗粒精选葡萄酒(Trockenberenauslese,TBA)。

 

如果你在酒标上找到了这几个等级标志,那么基本上可以确认这款酒的等级是Pradikatswein(Q.M.P),也就是最高等级的优质高级葡萄酒。这些等级的葡萄酒本身产量就比较低,所以都很珍贵,价格都非常的高,特别是最高等级的冰酒和贵腐精选,能喝到一款,都是很美的享受。

 

尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业,使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主,却也为其创造出世界上最好白葡萄品种雷司令(Riesling)。世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超过德国, Riesling也是德国最重要的白葡萄品种。除雷司令外,德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高(Muller-Thurgau) 、西万尼(Silvaner) 、肯纳(Kerner)、巴克斯(Bacchus)、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)。此外,德国也种植有少量的红葡萄,较重要的为黑皮诺(Pinot Noir)、丹菲特(Dornfelder )、蓝葡萄牙人(Portugieser)、Trollinger 、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和莱姆贝格(Lemberger)。

 

德国的葡萄酒多数是甜的,受到人多人的喜欢,下次大家在喝德国葡萄酒的时候,肯定能清楚地知道自己喝的是哪一等级了。



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