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【葡萄酒文化】泰国葡萄酒

泰国位于印度支那半岛中部和马来半岛北部。地处北纬5°40’-20°30’和东经97°71’-105°之间。
 
泰国属热带季风性气候,全年分为热、雨、凉三季,年均气温24-30℃。其中西北高低24-26°,中央平原28-30°,其余地方为26-28°。
 
平均年降雨量约900-4000mm。每年11月至次年2月受较凉的东北季候风的影响比较干燥,3-5月气温最高,可达40-42℃,7-9月受西南季候风影响是雨季,10-12月偶有热带气旋从南中国海吹袭泰国东部。
 
 
泰国土壤

葡萄酒文化,红酒文化
 
 
泰国目前有300个土系,2000个变种。
 
由于泰国所处的纬度比中国海南岛还低,按成图条件划分土类,则泰国都属于砖红壤。
 
但实际上,泰国的土壤是千变万化的,真正属于砖红壤的氧化土在泰国不足1%,与砖红壤在我国土壤中的比例相当。
 
泰国的主要土纲是老成土,而且还有比砖红壤面积更大的新成土和始成土。
 
 
泰国主要种植葡萄品种
 
葡萄酒文化,红酒文化
 
泰国由于天气原因,种植葡萄周期比正常的短,而且收成时间与北半球其他地区不同,每年10月间剪掉枝叶后,藤树会迅速重新萌芽、开花、结果,到第二年的2月底已经可以收成。
 
 
由于天气热且种植周期较短,泰国较优质的葡萄园都位处较清凉地区或高地,这些地带早晚温差比较明显,对拉长果实生长周期,有助保存葡萄酸度和发展较佳复杂度。
 
主要葡萄品种:
 
[白葡萄] 白诗南(Chenin Blanc)、鸽笼白(Colombard)、维欧尼(Viognier)
[红葡萄] 西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、小切拉子(Petite Syrah)
 
 
泰国葡萄酒产区
 
葡萄酒文化,红酒文化
 
90年代初,泰国才开始走上葡萄酿酒道路。其中,Chateau de Loei酒庄就是当时的酿酒先驱。
 
GranMonte Asoke Valley
 
 
位 置:呵叻府,考艾(Khao Yai),地处北纬14°,海拔350米
创立年份: 1999年
面 积:100亩
主要种植品种:西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、杜瑞夫(Durif,又称小西拉Petite Syrah)和歌海娜(Grenache)
白诗南(Chenin Blanc)、维欧尼(Viognier)、赛美蓉(Semillon)、华帝露(Verdelho)、
 
葡萄采收后一般都在早上气温未升高时进行,以免葡萄汁氧化。所有酿酒葡萄都是人工采摘。先酒厂生产10多款葡萄酒,其酿酒师是庄园主的大女儿,奉行澳洲的酿酒法,保留酒当中清净香醇的果味,以彰显葡萄品种的水果特色风味。
主要出产干白、干红和粉红酒。
 
位 置:Tab Kwang(Khao Yai)、Hua Hin、Chiang Mai
创立年份:2001
面 积:华欣的最大,约有110亩
成熟期:每年2月底—3月
主要种植品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)、桑娇维塞(sangiovese)、丹魄(Tempranillo)
白诗南(Chenin Blanc)、鸽笼白(Colombard)、维欧尼(Viognier)、长相思(Saubignon Blanc)
 
该酒庄由Chalerm Yoovidhya先生创建,他从海外留学归来,发现了泰国种植葡萄的潜力,于是首先在考艾的Tab Kwang地区种植了第一批西拉(Syrah),获得成功之后,他受到皇家农业实验项目的邀请,在Petchburi种植食用葡萄,Chalerm先生在这片被认为不可能耕种的土地上发现新的就会,于是他就开始在附近寻找合适的地方发展葡萄种植。
后来,他在Baan Khork Chang这里发现了一个原始山谷,距离最近的海滩仅35公里,所以夜晚凉爽,并且有来自山谷的风,原先是亚洲象的驯化基地,园区里有自建水库,采用雨季蓄水灌溉的方式。园区葡萄全部采用手工采摘,之后被送到位于Samut Sakhon的工厂里酿制。
2013年,他在泰国北部的清迈(Chiang Mai)开始实验新的酿酒之路。
 
 
 
最后
 
 
虽然法国葡萄酒在Liv-ex百强佳酿价格榜位列前茅但是泰国葡萄酒产区可被归纳为“新纬度产区”(New latitude wines),因为他们的葡萄酒酿酒背景和产品不属于讲求悠久酿酒历史的欧洲旧世界,也不如新世界以科学技术致力追寻纯净果味。
 
泰国气候炎热,没有分明四季,潮湿多雨,葡萄园必须小心选址,并以自己产区的独特气候研究出适合当地葡萄生长的种植方法。泰国葡萄庄园普遍会有霜霉病、红蜘蛛、过热等问题,种植师会根据情况而采取相应的措施。

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